エチオピア シダマ ボナ G1 ウォッシュド/ ETHIOPIA SHIDAMA BONA G1 WASHED [JH特殊加工 ADVANCED -LA MIELシリーズ

本ロットは、果肉除去後にJH培養菌とともに3日間発酵させ、軽い水洗後、アフリカンベッドで3～4週間かけて乾燥させました。

〈産地情報〉

• 産地： エチオピア・シダマ

• 標高：2000〜2300m 

• 品種： エアルーム

• 精製方法： ウォッシュド（Washed）

〈焙煎情報〉

• 焙煎度： 浅煎り（Light）

【商品ストーリー／特徴】

生産者の政倫氏は品種の正確性に徹底してこだわっており、自費で海外の遺伝子検査に出すなど努力を惜しみません。Jake Hu 代表とのコラボレーションでのこちらのロットは阿里山のテロワールとゲイシャ品種のフレーバーが綺麗に折り重なった唯一無二の味わいです。

【エチオピア産地 ― シダマについて】

エチオピアは多くの民族で構成される国で、それぞれが強い文化的アイデンティティを持っています。シダマは主要なコーヒー産地であると同時に行政区域名であり、シダマ民族の名称でもあり、彼らは独自の言語（シダマ語）を持っています。

私たちに馴染み深い産地名「シダモ（Sidamo）」は、スターバックスと政府の商標問題以来、長く議論されてきました。近年、「Sidamo」を正しい名称である**「Sidama」**に改める動きが強まり、エチオピア商品取引所（ECX）は公式文書で「Sidama」を採用しています。現在でも「Sidamo」と表示される生豆は多いものの、COEなどの影響もあり「Sidama」表記が徐々に増えています。

【ボナ地区について】

ボナ・ズリア地区は、エチオピア南部高地に位置し、シダマの中でも特に評価の高いスペシャルティコーヒー産地です。標高2000〜2300mの高地、火山性土壌、冷涼な気候により、チェリーがゆっくり完熟し、高い糖度を蓄えることができ、優雅で層次ある風味を生み出します。

この地域は小規模農家が中心で、収穫されたチェリーは農家によって手摘みされ、精製所に持ち込まれます。そのため、同じ地区でも精製方法によって多様な風味が現れます。しかし、スタイルが異なっても、ボナ産コーヒーには共通して上品な甘さ、繊細さ、そしてクリーンな余韻が見られ、世界中のバイヤーやロースターから長年高い評価を受けています。

※送料は大きさ、地域によって異なります。
詳しくはこちらをご確認ください。
一部の離島につきましては、ご購入後にご連絡をさせていただいております。